Закарпаття онлайн » ЗМІ Закарпаття » ТРК "Мукачево" (М-студіо)

Закарпатські майстрині хочуть офіційно запатентувати медяник як автентичну гастрономічну візитівку Великого Бичкова (ВІДЕО)

Селище Великий Бичків на Рахівщині здавна славилося своїми традиціями. Гастрономічною візитівкою селища є традиційний кондитерський виріб – медяник, невід’ємний атрибут весільних обрядів.

Закарпатські майстрині хочуть офіційно запатентувати медяник як автентичну гастрономічну візитівку Великого Бичкова (ВІДЕО)

Весільний медяник – традиційна гастрономічна родзинка Великого Бичкова. Подейкують, що вперше цей виріб згадується у записах початку двадцятого століття. Таємну рецептуру досі тримають в секреті. За легендою, її перейняли від австрійських кулінарів. І ме́дяник – це не що інше, як гуцульський різновид відомого торту «За́хер».

Назва медяника походить від основного інгредієнту – меду. За традицією, молоді на весіллі ламали ме́дяник навпіл – у кого більша частина, той довше житиме. Та щоб не було образ, кухарки хитро підпилювали виріб точно посередині. З плином часу з весільного оберегу медяник перетворився на солодку візитівку селища.

Не кожна господиня може виготовити. Однією з небагатьох майстринь, яка досконало вивчила мистецтво створення медяників, є Марія Чорі̀й. Умілиця пригадує: починала з цукрових квітів. Випікати ме́дяники завжди було її мрією, але вдавалося не одразу. Таємну технологію вивідала у досвідченої весільної кухарки.

Візерунки для медяника майстрині здавна підбирали під гуцульську вишивку гладдю. Кажуть, у них закодоване побажання для молодої сім’ї. Зараз молодь іноді просить зробити ме́дяники у кольорах весілля. Хай там як, але двох однакових медяників не буває.

Останнім часом великобичківський смаколик став популярним як серед бичківлян, так і за межами Закарпаття. Місцеві, які виїжджають за кордон, щоб відчути себе як удома, часто замовляють цю випічку на весілля. Цінують їх і українці сусідньої Румунії.

Мед як консервант у складі виробу робить його придатним у їжу протягом кількох місяців. А якщо медяник правильно засушити, зберігатися може і двадцять років. Чаклують над шедевром 3-4 дні. Наразі у Великому Бичкові є з десяток майстринь, які випікають медяники. Пані Марія каже: берегині цієї давньої традиції прагнуть офіційно запатентувати медяник як автентичну гастрономічну візитівку Великого Бичкова.

ТРК "Мукачево" (М-студіо), Закарпаття онлайн.ЗМІ Закарпаття
14 серпня 2021р.

Теги: медяник, випічка

Share Ділитись Home На головну Add to favourites Додати в закладки Print version Версія для друку Send Переслати

Додати коментар


ТРК "Мукачево" (М-студіо)
Публікації:
/ 2В Ужгороді презентували 16-томну "Історію України" Сергія Федаки
/ 7Освітяни Керецьківської громади також висловили недовіру її очільнику Михайлу Мушці
Упродовж минулого року тільки на ділянці Мукачівського прикордонного загону оголосили 63 підозри переправникам ухилянтів
/ 3Родина з Нижньої Апші зробила вирощування тюльпанів сімейним бізнесом
В Ужгородському замку "камерно" виставили "Художню спадщину Імре Ревеса на Закарпатті"
/ 2На Закарпатті триває конкурс стартапів
На Закарпатті влітку зафіксували 1 випадок кору
В Ужгороді пройшов благодійний волонтерський Кремзлик фест
На Закарпатті пройшли конгресові слухання
/ 3В Ужгороді з'явилася чергова мініскультурка – Русалка
Спортсмен з Мукачева став бронзовим призером чемпіонату світу зі змішаних єдиноборств ММА
У Тячеві "змагально" закрили тенісний сезон
Середньовічний фестиваль провели у Хусті
На Закарпатті прикордонники використовують для повітряної розідки пілотовану техніку та дрони
/ 1Буккросинги сервісних центрів МВС на Закарпатті поповнились новими підбірками книг
/ 2У Великих Лучках на Мукачівщині попрощалися з полеглим у війні Василем Іваньом
На Закарпатті реалізовують проєкт "Віднова:UA"
12 будиночків на 48 осіб: модульне містечко презентували у Середньому на Ужгородщині
В Ужгороді медики на конференції ділилися досвідом у лікуванні епілепсії
/ 1Господині в закарпатському селі готують голубці для захисників на передовій
/ 2Найбльше шкіл запланували останній дзвоник на Закарпатті на 7-8 червня
/ 1Виставку традиційного народного одягу Луганщини "Евакуйована колекція" представили в Іршаві
У Мукачеві релоковане підприємство з Харкова виробляє сирні снеки
/ 2На Закарпатті 80-річна жінка здала теоретичний іспит з ПДР і тепер вчиться водінню
Зустріч із закарпатськими родинами пропавших безвісти та полонених організували в Ужгороді
» Всі записи