Обсяги переробки винограду на виноматеріали по регіону характеризуються такими даними:
У 2011 році порівняно з попереднім роком середня масова концентрація цукрів у винограді підвищилася зі 189,4 до 192,9 (на 1,8%).
У загальному обсязі переробленого винограду частка власновирощеного становить тільки 6,3%, решта сировини – закуплена. Середня ціна закупівлі винограду 2557,2 грн за 1 тонну.
Обсяги виробництва виноматеріалів по регіону характеризуються такими даними:
Із вироблених виноматеріалів здійснювався випуск тільки столових та кріплених вин. Шампанські та ігристі вина, коньячні виноматеріали не випускалися, що аналогічно ситуації 2010 року. У структурі групового асортименту відмічено збільшення обсягів виробництва столових вин по відношенню до кріплених.