У виноробів Закарпаття обов’язково знайдеться щось своє "фірменне" до святкового столу

На Закарпатті в низині виноград росте чи не в кожному дворі, і кожен справжній газда намагається восени запастися вином. Та найбільш виноробним районом нашої області вважається Берегівщина: тутешні винороби завжди у числі призерів винних фестивалів. Серед них і Шандор Надь із села Кідьош. Цього року чоловік заклав близько 15 тисяч літрів вина.

У виноробів Закарпаття обов’язково знайдеться щось своє "фірменне" до святкового столу

У ці дні Шандор Надь саме чаклує над вином, яке родина скуштувала на святвечір, 24 грудня, Різдво та поставить на стіл у новорічну ніч. Традиційний напій Ш. Надь виготовляє за старовинною технологією та дідівськими рецептами.

Господар веде до винного погребу, котрий нагадує справжній графський підвал. На підлозі стоять величезні дубові бочки, а на столику - кілька мензурок з червоним вином, на стінах - темно-сині грона свіжого винограду, що так чудово збереглися у холодному підвалі з осені.

У Шандора та Магдалини Надів під виноградниками - гектар землі: 18 рядків по 110 кущів кожний. Разом вони доглядають своє «дітище» вже 18 років, самі ж і пораються на землі, тільки коли настає час збирати врожай — допомагають діти.

«Цього року після кислотного дощу ягоди почали обсипатися,
— скаржиться господар. — Але вродили рясно. На гектарі маємо понад 200 сортів винограду, серед них і рідкісні французькі, що завезли у колгосп ще за радянських часів».

Серед сортів вина Шандора Надя — «Мускат Таїрова», «Перлина Саба», «Чауш», «Королева виноградників», «Троянда Закарпаття», «Трамінер», але справжня гордість винороба — французький «Совіньйон Бланш».

Для новорічного столу Шандор Надь готує винний купаж із різних сортів винограду. Зазвичай, їх змінює, але обов'язково в різдвяному купажі має бути сорт Ештер. Любить родина Надів споживати на святвечір і глінтвейн - гаряче вино зі спеціями. «У холодний напій додаю дрібку тертого мускату, меленої гвоздики та підігріваю до 70 градусів. Для аромату можна ще й помаранч або лайм», — розповідає винороб.

А що подають до різдвяного столу інші майстри приготування чудового напою Закарпаття? Наприклад, Карло Шош із Кідьоша до Різдва готує 500 літрів спеціального вина. У діжку наливає рівними частинами п'ять сортів: Отелло, Каберне, Цвейгельт, Голубок та Опорто. До всього додає 15 кілограмів меду та стільки ж чорносливу.

Винороб Іван Урста із села Великі Береги Берегівського району готує купаж із трьох сортів вина ще в серпні, щойно збере урожай. Змішує Сапераві, Голубок та Кейк Франкош, діжку розкорковує напередодні Різдва.

Олександр Якоб із Берегова вживає і пропонує до різдвяного столу три окремі сорти вина. Це сухий червоний «Цвейгельт», сухий білий «Мюлер Тургау» та «Мускат Оттонель».

А ось ужгородець Олександр Ковач подає до свята традиційно сухий сорт «Червоний букет». Це купаж із чотирьох сортів — Північний Сапераві, Каберне Совіньйон, Мерло і Голубок.

Сніжана Русин
29 грудня 2008р.

Теги:

Коментарі

НОВИНИ: Соціо

17:51
В Ужгороді обрали нову локацію для поховань військових
17:34
/ 4
Закарпаття. "Краматорські" сутінки
12:36
Екомандрівка до витоку Чорної Тиси: діти відкривали природу Карпат разом з екоклубом Фото новина
10:31
/ 3
В Ужгороді у вівторок попрощаються з полеглим захисником Віталієм Лакатошем Фото новина
10:19
/ 1
На Донеччині поліг Михайло Вінтоняк з Косівської Поляни на Рахівщині Фото новина
23:18
/ 1
На війні з Росією поліг Василь Клюс з Великих Ком'ят Виноградівської громади Фото новина
07:57
У понеділок в Ужгороді попрощаються із полеглим захисником Василем Шкобою Фото новина
14:18
Відкрито реєстрацію на серпневі зміни дитячого табору "Зелені скарби Карпат" в Ужгороді
11:03
/ 1
У Сокирниці на Хустщині попрощалися з полеглим захисником Володимиром Стецем Фото новина
09:31
Завершилася третя зміна табору "Зелені скарби Карпат": пригоди, відкриття і справжнє літнє щастя Фото новина
20:35
Після модернізації колії з кінця липня відновлюють курсування поїздів до Ужгорода
19:20
/ 1
Підтверджено загибель захисника з Берегова Валерія Ковальова Фото новина
18:59
У серпні на кілька днів буде зупинено курсування потягів між Мукачевом і Кошицями
19:53
/ 1
На Закарпатті дозволили полювання у мисливський сезон 2025-2026 років
19:49
Екоклуб у Ясінях запрошує у мандрівку до витоку Чорної Тиси
19:29
На Закарпатті через суд повернули державі понад 2,6 га землі у нацпарку "Синевир"
14:44
/ 1
У Мукачеві попрощаються з захисником Василем Богданом Фото новина
22:44
/ 2
На Рахівщині попрощаються з захисником Андрієм Легким
19:44
У таборі "Зелені скарби Карпат" стартувала третя зміна: перший день присвятили стихії води Фото новина
17:00
/ 1
Четверо закарпатців збиралися перепливати Тису, щоб потрапити в Угорщину
11:37
/ 3
На Закарпатській митниці викрили спроби незаконного ввезення товарів на сотні тисяч гривень Фото новина
16:44
/ 1
В Ужгороді провели в останню путь полеглого у війні Віктора Набожного Фото новина
23:27
/ 1
У п'ятницю в Ужгороді попрощаються з полеглим захисником Віктором Набожним Фото новина
23:05
Виготовлено паспорт "Чорного озера" в Ужгороді
22:31
/ 3
В Ужгороді у дворі чоловіка, що незаконно проник на сусідську територію, виявили рослини конопель Фото новина
» Всі новини