У фестивалі кіфликів на Мукачівщині візьмуть участь 6 кондитерських цехів та кондитерів

Детальніше про свято, локації, майстер-класи та інші принади фестивалю розказали в Ужгороді організатори.

Федір Шандор, співорганізатор Фестивалю кіфликів зауважив, що традиція такого свята походить із Франції, пов’язана з лицарством та святом молодого вина- божоле. Саме до відкриття першої бочки вина готували солодкі ріжки- кіфлики з лекваром.

«11 липня стартує не просто гастрономічний фестиваль, який розширить діапазон свят для гостей, туристів, кондитерської кухні, він стане ще й відновленням роботи замку після пандемії», - каже Федір Шандор. Він нагадав, що традиційний для Сент-Міклоша фест «Срібний Татош» не проводили через коронавірус, було скасовано й інші заходи. «Маленькими порціями повертаємо до життя фестивальні явища, пов’язані із Середньовіччям, - додав експерт.  

Головна ідейна натхненниця фестивалю – кондитерка Любов Керецман, яка вже 5 років займається вивченням давної випічки на Закарпатті. «Збираю рецептури з різних регіонів, різних сіл. Найбільше відгуків отримали саме кіфлики. У верхніх районах області начинка кіфликів- горіх, бо там було важко із сливами. На Березнянщині, Перечинщині півстоліття тому сливи достигали рідкою. От у нижній використовують леквар. Я також роблю кіфлики з маком, - розповіла Любов Керецман.  -- Працюючи з цими тістечками, я їх витримала у різних умовах: і заморожувала, і упаковувала, щоб з’ясувати, наскільки довго вони можуть зберігатися і за яких умов змінюватися.  Стоять мінімум три тижні. Зате ці тістечка такі популярні на закарпатських весіллях». Кондитерка готує також солоні кіфлики, робить їх з бринзою, експериментувала із шовдарем, пікницею.

Йосип Бартош, орендар замку Сент-Міклош каже, що сам фестиваль має цікаву історію. «У селі живе баба Ілона, 92 роки, яка розповіла нам всі деталі цього свята, які колись організовував у дворі замку граф Шенборн, є навіть фото. Сталася випадкова зустріч баби Ілони та Любові Керецман, мрія якої якраз була організувати таке свято. Ця зустріч є надзвичайно важливою, поєдналися історія та сучасність.  У нас завдання показати не тільки видовище, задача зовсім інша -- показати те, що залишила нам історія», - зауважив Йосип Бартош.

Розпочнеться фестиваль о 12.00 Вже заявили про свою участь 6 кондитерських цехів та кондитерів із Ужгорода, Сваляви, Великого Березного, Міжгір’я, Чинадієва, повідомили Закарпаття онлайн в Ужгородському пресклубі. 

Теги: кіфлики, фестиваль

0 Коментувати

Ділитись

На головну

Додати в закладки

Версія для друку

Переслати