Закарпаття: Про виноградарство, виноробство, винні підвали і келих сонячного напою...

Ми маємо славних майстрів-ви-норобів, які займаються цією справою на промисловій основі, та фермерів, для яких виноградарство і виноробство - це столітнє фамільне ремесло. Прізвища Карла Шоша, Івана Урсти, Юрія Параски та багатьох інших відомі далеко за межами краю, вони мають такі вина, яких не знайти в цілій окрузі. Гості, що приїжджають у наше місто, насамперед відпочиваючі із санаторіїв, залюбки купують вина в цих господарів.

Меккою для.приїжджих стали Мужієво, Кідьовш, де практично немає оселі без виноградника.

А перша зупинка та знайомство із виноградарством Берегівщини, як відомо, починається в Будинку вина, що розташований у самому центрі села Яноші. Його завідувач Андрій Варга завжди радий гостям, які тут дегустують наш найцінніший скарб - білі, рожеві та червоні вина. Про виноградарство та виноробну галузь він знає якщо не все, то майже все.

Пити вино слід помірно. Є відповідні неписані правила, своєрідні заповіді любителів цього унікального напою. Вони, до слова, виписані у яношівському Будинку вина.

А сама дегустація вин - це також своєрідний ритуал, найкраще куштувати напій там, де є кілька сортів і вмілий оповідач - на зразок А. Варги чи К. Шоша. Пан Шош має вдома, у селі Кідьовш, невеличкий, але найо-ригінальніший погріб, у якому майже тридцять видів сонячного напою. Всі вони розлиті в бочки й акуратно розташовані на підставках. Прізвище «Шош» викарбувано на винних бочках у стилізованому зображенні орла. Недавно придбав еліпсовидну бочку. Унікальна робота столітньої давності. Жартує, що тому б майстру пам'ятник збудувати! "Вино, краще за горілку чи пиво, - наголошує Карло Шош. - Але прикро, що ми працюємо мовби в тіні. Слід повернутися до поданого свого часу у Верховну Раду законопроекту «Про винограді вино», аби й ми мали змогу законно торгувати цим натурпродуктом. Бо вина власного виробництва вважаються домашніми, і за буквою закону в дегустаційні зали їм дорога закрита. Повірте, що легалізація приватного винороба дала б фантастичний поштовх розвитку сільського туризму, і Берегово, Мужієво, а також Середнє, Королево, Виноградів, де є старовинні підвали, ста-ли б найпривабливішими місцями для тисяч туристів..."

Такої ж думки й інші домашні винороби, що виготовляють сухі вина. Іван Урста за приклад ставить Угорщину, де органи місцевого самоврядування обліковують, скільки приватники мають сортів винограду, скільки вина виробляють. Із загальної кількості напоїв 360 літрів ґазда залишає собі, за решту сплачує акцизний збір і спокійно-преспокійно продає їх - де і як хоче. Недавно винороб із села Нодьберег в інтерв'ю одній із всеукраїнських газет зізнався, що він сам особисто від інсульту вилікувався вином. У цьому напої, за його словами, є вісім із 13-ти необхідних організмові амінокислот, й мікроелементів - чи не увесь склад таблиці Менделєєва. Що цікаво, за своїм хімічним складом вино наближається до людської крові...

Теги:

4 Коментувати

Ділитись

На головну

Додати в закладки

Версія для друку

Переслати